Il blog di Chef.Affari.To

Zucca di vermicelli coreani con cavoli cinesi

Pubblicato il 14/03/2021 da Claudio

Preparare del cibo da' una soddisfazione speciale, quando quel cibo lo hai coltivato personalmente nel tuo orto. È il caso di alcune piantine di cavolo cinese (pak choi) che ho piantato lo scorso novembre e che ho raccolto pochi giorni fa (ne ho parlato in questo articolo nel blog Il Mio...

Continua la lettura

Nuove fobie: quelli che non sopportano l'odore del pollo cotto all'aperto

Pubblicato il 04/02/2021 da Claudio

Negli ultimi anni ho lavorato per un'azienda informatica inglese, ed era un bel gruppo di ragazzi e ragazze. Uno di loro, che per rispetto della sua privacy chiamerò Legolas, aveva una peculiare idiosincrasia, soprattutto per qualcuno che vive e lavora nel Regno Unito, dove si pranza raramente in mense aziendali: per ogni vegetariano o vegano o cultore della salute ci sono almeno due colleghi...

Continua la lettura

Birre artigianali taiwanesi: Taiwan Head Brewers

Pubblicato il 31/12/2020 da Claudio

Il 2020 non e' stato un anno molto generoso, in fatto di buone notizie, per cui bisogna rallegrarsi anche delle piccole cose. Una delle quali e' stata scoprire che a Taiwan non c’è solo la Taiwan Beer, birra prodotta dal Monopolio di Stato, cosa che mi e' stata ripetuta per un tre lustri. Durante una...

Continua la lettura

Come fare i tomini elettrici senza avere tomini a disposizione (e senza averli mai fatti)

Pubblicato il 13/12/2020 da Claudio

Gli italiani che vivono all'estero finiscono, prima o poi, col sentire la mancanza di qualche piatto italiano (o di qualche bevanda alcoolica al limone italiana). A me a volte mancano le melanzane come le fa mia zia, il dolce che mia madre ed io chiamiamo pan di Spagna anche se...

Continua la lettura

Preparare una salsa alle noci seguendo la ricetta di Giallo Zafferano

Pubblicato il 10/11/2020 da Claudio

Erano anni che non provavo una ricetta di Giallo Zafferano, l'ho fatto ieri, con questa ricetta, e vi racconto com'è andata. Vivo in Inghilterra, fuori dalla City of London ma sempre all'interno del perimetro della Greater London definito dalla M25, la tangenziale della capitale britannica. Se voglio cucinare italiano non e' difficile procurarsi gli ingredienti adatti, ma ci sono dei...

Continua la lettura

Uova centenarie fritte al wasabi

Pubblicato il 09/09/2020 da Claudio

In Italia la cucina taiwanese non è molto famosa. A volte, quando dici “taiwanese“, c’è chi crede di aver sentito “thailandese“, e ti dice che apprezza molto Bangkok. È un peccato, visto che ci sono piatti ed esperienze che gli appassionati di gastronomia potrebbero apprezzare. È il caso dello street food, il "cibo di strada", che a Taiwan e' più spesso cibo da mercati notturni....

Continua la lettura

In Cina si mangia tanto e si spreca troppo cibo

Pubblicato il 16/08/2020 da Claudio

Sono ad un funerale a Taiwan, durante la pausa cena: il rituale di oggi dura circa sei ore, quindi dopo tre ore - alle 17 - siamo andati in pausa-cena. Io ho mangiato la mia cotoletta di pollo più carne di manzo, verdura, riso, il tutto nella mia tradizionale “bento box” in stile giapponese. E questa è, immagino, la prima delle due o tre cene di oggi, sempre che la sveglia in orario...

Continua la lettura

Crodino is the new cadrega

Pubblicato il 06/08/2020 da Claudio

In “tre uomini e una gamba”, film con Aldo, Giovanni e Giacomo, c’è una scena in cui Giovanni e Giacomo - cacciatori di vampiri del nord Italia - scoprono che Aldo è un vampiro del sud Italia chiedendogli di identificare la "cadrega", che in molti dialetti dell'Italia settentrionale è la sedia. Se viaggiate all'estero vi capiterà prima o poi di entrare in ristoranti che si propongono...

Continua la lettura

Una colazione taiwanese

Pubblicato il 26/07/2020 da Claudio

Sono in quarantena a Taiwan da una settimana. Non auto-isolamento: quarantena, quarantena seria. Prima di arrivare a Taiwan ho dovuto informare le autorita' taiwanesi riguardo a tutti i dettagli del viaggio, compreso il trasferimento dall'aeroporto, all'arrivo a Taipei, fino al secondo piano della casa dei miei cognati vicino a...

Continua la lettura

Il miracoloso sale rosa himalayano

Pubblicato il 24/07/2020 da Claudio

- Cosa stai leggendo? - Un articolo sul sale rosa. - Sale rosa? Dicono sia molto buono per la pasta, no? Uno si documenta, quando sente certe cose. E così ho fatto. Fortunatamente, senza neanche cercarlo, ho trovato questo articolo dell’Atlantic, dedicato al sale rosa, che dice cose che già sapevo, ma in modo interessante e con un po' di...

Continua la lettura