Menu Chef.Affari.To Blog / Forum / Argomenti / Annunci chef

Benvenuti ristoratori, chef, collaboratori e appassionati

Per chi lavora nel mondo della ristorazione, in Italia e all'estero, e per gli appassionati della buona cucina.



Luigi Veronelli disse...

Luigi Veronelli, eccelso maestro di chiunque scriva di vini e cucina, moriva undici anni fa oggi. Per ricordarlo vi proponiamo una selezione di sue citazioni.

Disprezzo e odio le industrie che – determinate per costituzione al solo profitto – si sono appropriate di quell'impossibile, per loro, denominazione. (da EV, n.° 60, 2001)

Ho visto anche Pelé, all'eleganza di Meazza non è arrivato. Una volta, all'Arena, gli vidi fare uno stop in rovesciata a due metri da terra: atterrò col p... [Leggi...]

Come si mangia ad Alicante? Due recensioni di Viaggiare Leggeri


Segnaliamo ai nostri visitatori le recensioni di due ristoranti di Alicante, appena pubblicate sul "sito amico" Viaggiare Leggeri.

... [Leggi...]

Primo incontro col ristorante giapponese Itsu


Itsu è una catena di ristoranti giapponesi in Gran Bretagna. Ce ne devono essere decine, nei dintorni di Fleet Street, dove lavoro in questo periodo: dietro ogni angolo ne trovo uno.

E i loro "dumpling"... Fanno pietà, non c'è verso di girare intorno a questa spiacevole realtà. Freddi, con la sfoglia che sembra plastica, il ripieno solo vegetariano, i dumplings di Itsu costano relativamente... [Leggi...]

Wasabi, sushi e bento: un ristorante giapponese non "di nicchia"

Wasabi, sushi e bento: un ristorante giapponese ???????????????????
I ristoranti giapponesi sono spesso molto specializzati: magari fanno solo "ramen" (un tipo di noodles, cioe' spaghetti), o solo sushi.

Si', lo so, in Italia i ristoranti giapponesi sono spesso gestiti da cinesi, e - alla faccia della specializzazione gastronomica - ti fanno pure le melanzane alla parmigiana, se glielo chiedi. Ma e' una degenerazione culinaria di cui sono colpevoli che i clien... [Leggi...]